- 制作方法
- 1.将银丝粉用温水发软洗净,置沸水锅内煮;2.煮3~5分钟捞入筲箕中,沥出水分,码上精盐拌匀后,盛入盘内;3.大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥;4.芥末粉用沸水调匀,焖发后再用凉开水调稀,滤去渣,取其汁;5.小葱去根须,洗净,切成丝;6.将花椒投入烧热的油锅内,炸出香味,连油带花椒一起倒入碗内,备用;7.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀;8.调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中,再撒上小葱即成。
- 制作提示
- 1.此菜食之前,可入冰箱冷冻一下;2.芥末汁具有特殊辣味,冲鼻。
- 口感
- 此菜麻辣鲜香,质柔滑嫩,有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。