- 制作方法
- 1.鸡蛋、鲜虾酱和韭菜末加味精调匀,放植物油中炒熟成馅。2.豆腐油皮切10厘米的方块,虾酱馅放入卷成长卷,用湿淀粉封口放植物油中炸熟,呈金黄色即可。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
- 口感
- 虾酱腐皮卷外焦脆,里鲜嫩,色泽金黄,味鲜香可口,虾酱味道浓厚。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐
- 营养解析
- 虾酱:虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,适量食用对身体颇为有益。油皮:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
- 热量 1,333.3 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 102.53 克
- 维生素B12 3.11 微克
- 脂肪 86.79 克
- 碳水化合物 44.77 克
- 叶酸 3.3 微克
- 膳食纤维 3.15 克
- 维生素A 1,002.7 微克
- 胡萝卜素 2,821.2 微克
- 硫胺素 0.74 毫克
- 核黄素 0.93 毫克
- 尼克酸 4.52 毫克
- 维生素C 48 毫克
- 维生素E 68.52 毫克
- 钙 469.5 毫克
- 磷 377.82 毫克
- 钾 1,669.38 毫克
- 钠 3,013.59 毫克
- 碘 104.38 微克
- 镁 247.96 毫克
- 铁 32.89 毫克
- 锌 9.6 毫克
- 硒 24.61 微克
- 铜 3.44 毫克
- 锰 6.52 毫克