- 制作方法
- 1.活海参洗净,切成丁粒,用白糖搓腌半小时,洗净,再放80℃热水中一烫,放汤碟中,撒上葱末、青红椒末;油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。2.碗中加白醋、米醋、白糖、酱油、盐、芥末油、花椒油调成汁,浇在海参上即成。
- 口感
- 海参脆嫩,半汤半菜,味甜酸香辣鲜五味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 海参:海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 海参:海参不宜与甘草、醋同食。
- 热量 712.24 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 84.2 克
- 脂肪 11.59 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 69.54 克
- 叶酸 8.6 微克
- 膳食纤维 2.07 克
- 胆固醇 255 毫克
- 维生素A 59.49 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 356.2 微克
- 硫胺素 0.18 毫克
- 核黄素 0.26 毫克
- 尼克酸 1.17 毫克
- 维生素C 42.9 毫克
- 维生素E 23.76 毫克
- 钙 1,482.73 毫克
- 磷 206.27 毫克
- 钾 396.09 毫克
- 钠 4,344.55 毫克
- 镁 776.19 毫克
- 铁 69.25 毫克
- 锌 3.71 毫克
- 硒 320.76 微克
- 铜 0.41 毫克
- 锰 4.48 毫克