- 制作方法
- 1.河鳗洗净,用草纸擦身去粘液,把鱼身均匀切10段,刀切至中骨,不要斩断,用筷子卷出肚肠;2.将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下,洗净粘液,再用开水冲去血水,然后用清水洗净;3.蒜头切去头尾,过油后,焯水去浮污;4.将鳗鱼、蒜头装盖碗中,入上汤500毫升、精盐、料酒、生姜、葱结,用棉纸封口,盖上盖子,进笼屉大火蒸30分钟;5.成熟后除去棉纸、葱结、姜片即成。
- 制作提示
- 注意用开水冲净浮污。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 河鳗:鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
- 食物相克
- 河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
- 热量 931.75 千卡
- 维生素B6 0.22 毫克
- 蛋白质 94.09 克
- 脂肪 54.15 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 17.4 克
- 叶酸 13.8 微克
- 膳食纤维 0.64 克
- 胆固醇 885 毫克
- 维生素A 24.55 微克
- 胡萝卜素 147.5 微克
- 硫胺素 0.12 毫克
- 核黄素 0.12 毫克
- 尼克酸 19.23 毫克
- 维生素C 4.6 毫克
- 维生素E 18.23 毫克
- 钙 232.55 毫克
- 磷 1,263.95 毫克
- 钾 1,131.95 毫克
- 钠 2,306.04 毫克
- 镁 180.35 毫克
- 铁 8.08 毫克
- 锌 5.98 毫克
- 硒 169.03 微克
- 铜 0.96 毫克
- 锰 0.4 毫克