- 制作方法
- 1.鸭肉洗净,剔去骨头,斜刀片成24片,加酱油、味精、白糖、料酒、甜面酱、胡椒粉、盐、葱姜(切)末,香油拌浸1小时。2.粳米,花椒,八角,炒黄后磨成粗粉,下鸭肉片拌匀(如太干燥,可稍加水),码放碗中蒸熟。3.鲜荷叶去蒂,洗净,用净布擦去叶上的茸毛,每张叶上交叉划3刀,共切成12块。每块荷叶(面朝下)中放上2片粘匀米粉的熟鸭肉,包成长方形,竖着装碗(包与包要靠紧),蒸半小时后取出,扣入盘中即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。粳米:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。
- 热量 3,384.07 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 173.3 克
- 脂肪 223.78 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 172.37 克
- 叶酸 3.7 微克
- 膳食纤维 3.9 克
- 胆固醇 940 毫克
- 维生素A 523.87 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 23.3 微克
- 硫胺素 1.14 毫克
- 核黄素 2.42 毫克
- 尼克酸 45.31 毫克
- 维生素C 1.01 毫克
- 维生素E 22.51 毫克
- 钙 119.75 毫克
- 磷 1,497.05 毫克
- 钾 2,194.59 毫克
- 钠 2,349.66 毫克
- 镁 229.56 毫克
- 铁 26.8 毫克
- 锌 16.76 毫克
- 硒 129.32 微克
- 铜 2.59 毫克
- 锰 69.5 毫克