- 制作方法
- 1.将洗净的猪蹄筋切成长片,放入沸水中氽透捞出,沥去水分;2.姜切片,葱切短段,蒜切末;3.炒锅加花生油,置中火烧至六成热时,放入白糖炒至血红色;4.将猪蹄筋、葱段、姜片倒入锅内,炒至上色后,加入酱油、清汤250毫升、黄酒烧沸后移至微火上煨;5.待汤剩1/3时,取出葱,姜不要,用湿淀粉勾芡,加味精,葱油搅匀盛入盘中央;6.炒锅内放花生油,置中火上烧至六成热时,加葱、姜、蒜末炸出香味,随即倒入蟹黄搅炒几下,然后烹入酱油、黄酒、味精,颠翻均匀,盛在盘内蹄筋四周即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪蹄筋:猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
- 热量 1,295.99 千卡
- 维生素B6 0.1 毫克
- 蛋白质 144.01 克
- 脂肪 65.66 克
- 泛酸 0.12 毫克
- 碳水化合物 31.01 克
- 叶酸 21.8 微克
- 膳食纤维 0.45 克
- 胆固醇 316 毫克
- 维生素A 3.09 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 18.6 微克
- 硫胺素 0.07 毫克
- 核黄素 0.41 毫克
- 尼克酸 12.26 毫克
- 维生素C 3.87 毫克
- 维生素E 25.75 毫克
- 钙 99.86 毫克
- 磷 229.88 毫克
- 钾 308.98 毫克
- 钠 2,032.3 毫克
- 镁 57.26 毫克
- 铁 13.08 毫克
- 锌 9.93 毫克
- 硒 41.82 微克
- 铜 0.32 毫克
- 锰 0.73 毫克