- 制作方法
- 1.将菜花洗净,切成小块,入沸水中焯一下捞出,沥去水。将番茄洗净,切成小块。2.锅内加油烧热,放入葱姜末炝锅,烹入料酒,加入番茄酱、白糖、精盐、醋、番茄块、菜花略炒,加鲜汤、花椒水炒开,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋香油,出锅装盘即成。
- 制作提示
- 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
- 口感
- 色泽银红,甜酸微咸,清鲜可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 菜花:菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌,抑制癌肿生长,减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮,还可减少心脏病与中风的危险,降低人体内雌激素水平,阻止皮肤色素斑的形成,对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘,可补肾填精,健脑壮骨,补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。
- 食物相克
- 菜花:菜花不宜与猪肝同食。番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
- 热量 638.6 千卡
- 维生素B6 0.05 毫克
- 蛋白质 10.57 克
- 脂肪 46.17 克
- 泛酸 0.12 毫克
- 碳水化合物 47.03 克
- 叶酸 16.6 微克
- 膳食纤维 6.24 克
- 维生素A 67.99 微克
- 维生素K 2.7 微克
- 胡萝卜素 407.2 微克
- 维生素p 350 毫克
- 硫胺素 0.14 毫克
- 核黄素 0.33 毫克
- 尼克酸 4.12 毫克
- 维生素C 225.1 毫克
- 维生素E 25.9 毫克
- 钙 131.54 毫克
- 磷 230 毫克
- 钾 1,115.39 毫克
- 钠 736.58 毫克
- 碘 1.25 微克
- 镁 89.49 毫克
- 铁 6.75 毫克
- 锌 2.02 毫克
- 硒 3.18 微克
- 铜 0.41 毫克
- 锰 1.7 毫克