- 制作方法
- 1.将青椒洗净,切成象眼片。腐竹用温水泡透回软,切成3厘米长的段;猪肉洗净,切成薄片。2.锅内加油烧热,放入肉片炒散至变色,放入腐竹、葱(切段)、姜(切片)、蒜(切片)略炒,加料酒、精盐、白糖炒匀,至青椒熟,用湿淀粉15克(淀粉5克加水)勾芡,淋入鸡油,出锅装盘即成。
- 口感
- 色泽美观,清爽脆嫩,咸鲜香浓。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。腐竹:腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
- 食物相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 1,122.05 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 59.06 克
- 脂肪 75.36 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 42.94 克
- 叶酸 12.6 微克
- 膳食纤维 4.97 克
- 胆固醇 40.5 毫克
- 维生素A 168.55 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 874.5 微克
- 硫胺素 0.49 毫克
- 核黄素 0.22 毫克
- 尼克酸 6 毫克
- 维生素C 182.45 毫克
- 维生素E 50.6 毫克
- 钙 138.71 毫克
- 磷 464.79 毫克
- 钾 1,147.75 毫克
- 钠 2,291.41 毫克
- 碘 24 微克
- 镁 134.64 毫克
- 铁 22.5 毫克
- 锌 6.13 毫克
- 硒 12.8 微克
- 铜 1.71 毫克
- 锰 3.51 毫克