- 制作方法
- 1.水发刺参切粗丝,用沸水焯出备用;鱼肉切细丝,加少许盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀.2.勺中加植物油烧温,放入鱼丝用筷子划散;勺中加花椒油烧热,加入葱姜丝炝出香味,烹入料酒,加高汤等调味,加入少许水淀粉勾芡,加入鱼丝炒匀,淋花椒油出勺盛盘.3.勺内加大葱油烧热,加入高汤、海参及调料炒入味,勾芡,淋明油浇在鱼丝上即成.
- 制作提示
- 因有滑油过程,需准备植物油约1000克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 海参(水浸):海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
- 食物相克
- 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
- 热量 1,203.71 千卡
- 维生素B6 0.22 毫克
- 蛋白质 51 克
- 脂肪 105.51 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 4.67 克
- 叶酸 39.4 微克
- 膳食纤维 0.6 克
- 胆固醇 194 毫克
- 维生素A 49.7 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 34.5 微克
- 硫胺素 0.02 毫克
- 核黄素 0.21 毫克
- 尼克酸 5.8 毫克
- 维生素C 3.15 毫克
- 维生素E 237.54 毫克
- 钙 535.26 毫克
- 磷 343.63 毫克
- 钾 826 毫克
- 钠 1,625.32 毫克
- 镁 128.65 毫克
- 铁 6 毫克
- 锌 1.99 毫克
- 硒 36.55 微克
- 铜 0.16 毫克
- 锰 0.8 毫克