- 制作方法
- 1.将扁豆去掉筋和尖,洗净沥去水;葱、姜、蒜洗净切末。2.锅内加油烧热,放入姜、蒜炝锅,烹入料酒,放入扁豆煸炒几下,加鲜汤、精盐、白糖、鸡精烧开,改中火,加盖焖熟,至汤浓时,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,淋入香油,出锅盛入盘内即成。
- 口感
- 色泽翠绿,清鲜爽口,咸鲜味美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 扁豆:扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆,对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现中毒现象。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食物相克
- 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 624.76 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 13.41 克
- 脂肪 50.57 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 33.95 克
- 叶酸 7.4 微克
- 膳食纤维 7.36 克
- 胆固醇 37.2 毫克
- 维生素A 100.95 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 543 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 0.31 毫克
- 尼克酸 3.4 毫克
- 维生素C 41.4 毫克
- 维生素E 2,016.04 毫克
- 钙 146.15 毫克
- 磷 227.48 毫克
- 钾 571.83 毫克
- 钠 2,169.22 毫克
- 碘 6.6 微克
- 镁 106.74 毫克
- 铁 6.27 毫克
- 锌 2.28 毫克
- 硒 3.11 微克
- 铜 0.4 毫克
- 锰 1.31 毫克