- 制作方法
- 1.将火腿切成丝;香菜洗净切段;大葱洗净切段;姜洗净切片备用。2.将12个白瓷酒盅内抹上凝固的猪油,将鸽蛋逐个磕去每个酒盅内,上屉蒸熟取出,把鸽蛋羹从酒盅内取出,码在盘内,用火腿、香菜在鸽蛋羹上点缀一下。3.勺内放入底油,用葱、姜块炝锅,添入鸡汤,取出葱、姜块,加上精盐、花椒水、绍酒,烧开后撇净浮沫,放上味精,用湿淀粉10(淀粉5克加水)勾成米汤芡,淋上明油,浇在鸽蛋羹上即可。
- 口感
- 色泽洁白,汁亮透明,无渣点,鸽蛋细嫩,味鲜咸。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸽蛋:鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。鸽蛋丰富营养,常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神,解疮毒,治疗阳萎、营养不良之功效,主要用于肾虚所致的腰膝酸软,疲乏无力,心悸失眠等症。金华火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温,味甘、咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 1,035.34 千卡
- 维生素B6 1.09 毫克
- 蛋白质 35.88 克
- 维生素B12 12.69 微克
- 脂肪 102.26 克
- 泛酸 1.88 毫克
- 碳水化合物 6.47 克
- 叶酸 182.8 微克
- 膳食纤维 0.89 克
- 生物素 36 微克
- 胆固醇 1,501.2 毫克
- 维生素D 6 微克
- 维生素A 137.16 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 130.3 微克
- 硫胺素 0.34 毫克
- 核黄素 0.28 毫克
- 尼克酸 1.33 毫克
- 维生素C 5.85 毫克
- 维生素E 2,519.67 毫克
- 钙 332.35 毫克
- 磷 660.32 毫克
- 钾 459.36 毫克
- 钠 745.02 毫克
- 镁 85.71 毫克
- 铁 13.26 毫克
- 锌 5.38 毫克
- 硒 58.17 微克
- 铜 0.5 毫克
- 锰 0.31 毫克