- 制作方法
- 1.将四季豆掐去两头及老筋,洗净,斜切成均匀的丝,入沸水锅中焯透,捞出投凉,沥净水;2.将猪肉洗净切成细丝,用湿淀粉10克(淀粉7克加水)抓匀上浆;3.锅内加花生油烧至四成热,放入肉丝滑散,加入酱油、料酒、葱姜丝炒香;4.放入四季豆丝、白糖、精盐、味精炒开,用湿淀粉5克(淀粉3克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。
- 口感
- 色泽美观,脆嫩滑软,咸鲜香醇。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 四季豆:四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
- 食物相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 874.06 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 33.79 克
- 脂肪 69.2 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 26.54 克
- 叶酸 7.1 微克
- 膳食纤维 5.66 克
- 胆固醇 101.25 毫克
- 维生素A 181.3 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 758 微克
- 硫胺素 0.82 毫克
- 核黄素 0.38 毫克
- 尼克酸 8.25 毫克
- 维生素C 23.1 毫克
- 维生素E 64.82 毫克
- 钙 174.38 毫克
- 磷 439.49 毫克
- 钾 873.74 毫克
- 钠 2,156.25 毫克
- 镁 141.23 毫克
- 铁 11.2 毫克
- 锌 4.96 毫克
- 硒 13.63 微克
- 铜 0.63 毫克
- 锰 1.27 毫克