- 制作方法
- 1.将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。3.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。4.将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用。5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
- 口感
- 色白、汤鲜,虽味道浓厚,但又清爽不腻。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 羊肚:羊肚味甘,性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。羊肉(肥瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。羊心:羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素;有补心益血的作用,可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。
- 食物相克
- 羊肉(肥瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。羊心:羊心忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食;不宜与富含维生素C的蔬菜同食。
- 热量 1,537.06 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 130.06 克
- 脂肪 99.29 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 42.94 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 12.34 克
- 胆固醇 836 毫克
- 维生素A 167.75 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 369 微克
- 硫胺素 0.63 毫克
- 核黄素 1.67 毫克
- 尼克酸 29.27 毫克
- 维生素C 12.55 毫克
- 维生素E 38.46 毫克
- 钙 1,395.96 毫克
- 磷 1,454.93 毫克
- 钾 1,677.9 毫克
- 钠 6,623.78 毫克
- 镁 417.4 毫克
- 铁 68.93 毫克
- 锌 23.26 毫克
- 硒 140.26 微克
- 铜 6.08 毫克
- 锰 4.49 毫克