- 制作方法
- 1.鸡肉(选用鸡脯肉)洗净切成1.5厘米的块,放入中号汽锅中,三七砸成碎米粒大小用凉水1000克浸泡2至3小时后放入汽锅中,姜切片,大葱洗净取葱白切段,一同放入汽锅中。2.蒸锅水烧沸,放上汽锅,加盖,旺火蒸2至3小时,鸡粑时即可。3.食用时,拣出葱姜,加入精盐,即可上桌。
- 制作提示
- 1.三七汽锅鸡有混合蒸法,分蒸法和先炸后混法等区别,本例是采用混合蒸法,所以不宜带骨.2.蒸锅最好采用土锅,两锅接头地方用绵纸或布条密封好.3.蒸制时中途不宜断火和加水.
- 口感
- 苦味适口,汤清微黄,鸡肉嫩醇,入口时苦凉清香,回味时鸡肉鲜甜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。
- 食物相克
- 鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 840.6 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 96.72 克
- 脂肪 47.08 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 7.86 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 0.34 克
- 胆固醇 530 毫克
- 维生素A 243.3 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 20 微克
- 硫胺素 0.25 毫克
- 核黄素 0.46 毫克
- 尼克酸 28.1 毫克
- 维生素C 1.25 毫克
- 维生素E 3.36 毫克
- 钙 49.81 毫克
- 磷 784.4 毫克
- 钾 1,292.12 毫克
- 钠 1,497.56 毫克
- 碘 62 微克
- 镁 100.41 毫克
- 铁 7.2 毫克
- 锌 9.56 毫克
- 硒 58.87 微克
- 铜 0.37 毫克
- 锰 0.49 毫克