- 制作方法
- 1.鲜活鲫鱼刮鳞,去内脏,掏鳃,清洗干净;大蒜去皮捣碎成蒜泥。2.炒锅上火,热锅注入花生油,四至五成热油温时,放入鱼煎片刻,放入清水500克,烧沸打去浮沫,草豆蔻,大料,花椒,姜用小火煮30至40分钟,起锅前拣出草豆蔻,大料,花椒,姜块,对入精盐,味精.3.用汤盘一个,放入两条鱼,浇上鱼汤,自然放凉成冻.鱼头相望,如在滇池中游戏,香菜捡净,放在盘边,如同水草.4.用甜酱油调蒜泥,装小碟作蘸汁随鱼一同上桌.
- 制作提示
- 1.鱼冻可分为奶汤和清汤两种,但都要煮透熬出胶质.2.为缩短时间可进冰箱,但要保持卫生.3.多余鲫鱼另用,选较大的入盘上桌.
- 口感
- 凉爽可口,甜咸均宜
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。
- 食物相克
- 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
- 热量 1,183.94 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 139.73 克
- 脂肪 52.13 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 41.02 克
- 叶酸 10.6 微克
- 膳食纤维 2.25 克
- 胆固醇 1,040 毫克
- 维生素A 159.38 微克
- 胡萝卜素 140.7 微克
- 硫胺素 0.35 毫克
- 核黄素 0.79 毫克
- 尼克酸 20.78 毫克
- 维生素C 5.55 毫克
- 维生素E 18.29 毫克
- 钙 687.12 毫克
- 磷 1,609.42 毫克
- 钾 2,473.8 毫克
- 钠 4,406.15 毫克
- 镁 376.08 毫克
- 铁 14.13 毫克
- 锌 16.14 毫克
- 硒 115.38 微克
- 铜 0.8 毫克
- 锰 1.46 毫克