- 制作方法
- 1.选料:选用新鲜牛精肉,剔去筋膜,切成50毫克左右的方块,放入清水中,浸泡4至5小时,除去血水,清洗干净。2.煮制:锅中加入清水,旺火煮制,加入牛肉块和硝酸钠,煮沸、撇去浮沫,再煮至熟透。捞出,冷却后切成10毫米的方块。3.炒制:切成小块的牛肉放入锅中,加入原汤、精盐、酱油、果汁、葱段、姜块、丁香、大茴香、桂皮、香精进行翻炒,至汁液将干时,加入白糖、白酒炒匀。4.烘干:炒好的牛肉块,放入烤箱中,在50至70℃下烘干,即为成品。
- 口感
- 粒形整齐,色泽鲜红,果汁味浓,鲜香甜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
- 食物相克
- 牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 6,394.77 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 1,019.77 克
- 脂肪 116.25 克
- 泛酸 0.2 毫克
- 碳水化合物 306.05 克
- 叶酸 73 微克
- 膳食纤维 4.28 克
- 胆固醇 2,900 毫克
- 维生素A 312.35 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 74.5 微克
- 硫胺素 3.61 毫克
- 核黄素 6.75 毫克
- 尼克酸 318.12 毫克
- 维生素C 9.5 毫克
- 维生素E 17.83 毫克
- 钙 642.66 毫克
- 磷 8,955.85 毫克
- 钾 14,889.01 毫克
- 钠 50,639.8 毫克
- 碘 520 微克
- 镁 1,316.75 毫克
- 铁 156.32 毫克
- 锌 188.16 毫克
- 硒 531.59 微克
- 铜 8.45 毫克
- 锰 5.47 毫克