- 制作方法
- 1.将腰子撕去皮膜,用刀从中部片成两片,除净腰臊;2.然后再片成0.2厘米厚的薄片,顺着腰身的长度切成细丝;3.将木耳用水发好,择去杂质洗净,切成细丝;4.莴笋去皮洗净切成细丝;5.粉丝发好切25厘米长的段;6.姜、蒜各切成末;7.将腰丝放入沸水中,待其伸展开,颜色变白时立即捞出,沥干水分;8.沥干水分腰丝的放一容器内,加盐、料酒、酱油拌匀;9.将木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水氽过,沥水;10.沥水后装入另一容器内,加盐、料酒、酱油、醋,搅拌均匀,装在盘内;11.把拌好的腰丝盖在上面,然后放蒜末、姜末、胡椒粉;12.炒锅置火上,加香油,烧至九成热时投入花椒,待其发黑,捞弃花椒,立即泼在蒜末上即成。
- 制作提示
- 腰丝不要氽的太老,以免失去脆感。
- 口感
- 腰丝脆嫩,鲜香爽口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。木耳(干):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
- 食物相克
- 木耳(干):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。
- 热量 848.85 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 28.26 克
- 脂肪 20.54 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 138.68 克
- 叶酸 9.1 微克
- 膳食纤维 6.93 克
- 胆固醇 531 毫克
- 维生素A 78.07 微克
- 胡萝卜素 99.2 微克
- 硫胺素 0.56 毫克
- 核黄素 1.85 毫克
- 尼克酸 13.73 毫克
- 维生素C 21.97 毫克
- 维生素E 12.66 毫克
- 钙 137.25 毫克
- 磷 465.83 毫克
- 钾 687.19 毫克
- 钠 2,339.03 毫克
- 镁 113.05 毫克
- 铁 36.44 毫克
- 锌 5.32 毫克
- 硒 174.39 微克
- 铜 1.08 毫克
- 锰 2.63 毫克