- 制作方法
- 1.肥肠洗净煮熟后切成1厘米长的斜刀片,用湿淀粉抓匀。2.用酱油、醋、白糖、精盐、味精、浸泡花椒的水兑成味汁。3.勺内放油烧至六七成热,把肥肠逐片下油,炸至呈金黄色倒出。4.勺内放底油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,倒入肥肠片,烹上味汁,颠个儿出勺即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。
- 口感
- 外酥脆,内软嫩,咸鲜香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐
- 营养解析
- 猪大肠:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。
- 热量 982.98 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 15.58 克
- 脂肪 87.88 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 17.06 克
- 叶酸 10.4 微克
- 膳食纤维 1.71 克
- 胆固醇 274 毫克
- 维生素A 17.3 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 20 微克
- 硫胺素 0.14 毫克
- 核黄素 0.26 毫克
- 尼克酸 4.22 毫克
- 维生素C 1.4 毫克
- 维生素E 39.67 毫克
- 钙 73.31 毫克
- 磷 154.49 毫克
- 钾 188.71 毫克
- 钠 2,089.56 毫克
- 镁 43.93 毫克
- 铁 5.25 毫克
- 锌 2.74 毫克
- 硒 34.51 微克
- 铜 0.3 毫克
- 锰 0.91 毫克