- 制作方法
- 1.将猪肚洗净煮熟切成8厘米长、1厘米宽的条,光面朝下码在盘内。葱、姜用刀拍松。2.炒勺上火加猪油烧热,下葱段、姜块炸香,加入鸡汤200克、料酒、浸泡花椒的水、精盐烧开,捞出葱、姜,摘净浮沫,将肚条整齐地推入勺内,加盖烧开,用小火煨五分钟,改用中火,掀盖加味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油大翻勺,拖入盘内即成。
- 口感
- 汁白肚烂,咸香不腻,整齐美观。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
- 热量 644.83 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 47.08 克
- 脂肪 45.59 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 7.2 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 1.46 克
- 胆固醇 522.9 毫克
- 维生素A 23.49 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 38.7 微克
- 硫胺素 0.23 毫克
- 核黄素 0.51 毫克
- 尼克酸 11.35 毫克
- 维生素C 3.15 毫克
- 维生素E 1,507.38 毫克
- 钙 64.63 毫克
- 磷 383.6 毫克
- 钾 585.47 毫克
- 钠 1,599.21 毫克
- 镁 48.98 毫克
- 铁 7.83 毫克
- 锌 5.94 毫克
- 硒 38.57 微克
- 铜 0.37 毫克
- 锰 1 毫克