- 制作方法
- 1.将猪肚切成斜刀片,用沸水焯一下捞出。玉兰片、胡萝卜均洗净切成片。干辣椒切成丝。2.用酱油、料酒、白糖、醋、胡椒粉、鸡汤20克、湿淀粉、精盐、味精兑成味汁。3.炒勺内放入油,烧热下入肚片炸一下捞出,净勺内加油,放入葱、姜、蒜、辣椒丝炸锅,放入玉兰片、胡萝卜片煸炒一会儿,下入肚片炒匀,倒入味汁,颠翻均匀,淋入花椒油,出勺盛入盘内即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备大豆油约500克。
- 口感
- 色泽美观,咸鲜香辣,汁浓味醇。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
- 食物相克
- 胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
- 热量 810.84 千卡
- 维生素B6 0.13 毫克
- 蛋白质 35.88 克
- 脂肪 62.23 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 31.52 克
- 叶酸 17.46 微克
- 膳食纤维 9.22 克
- 胆固醇 330 毫克
- 维生素A 147.34 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 848.6 微克
- 硫胺素 0.25 毫克
- 核黄素 0.4 毫克
- 尼克酸 8.23 毫克
- 维生素C 5.38 毫克
- 维生素E 78.82 毫克
- 钙 68.89 毫克
- 磷 360.36 毫克
- 钾 689.81 毫克
- 钠 2,023.88 毫克
- 镁 81.66 毫克
- 铁 9.51 毫克
- 锌 6.03 毫克
- 硒 26.45 微克
- 铜 0.44 毫克
- 锰 2.98 毫克