- 制作方法
- 1.将鸡脯肉切成抹刀片,加蛋清、淀粉抓匀上浆;将元蘑用水泡发择洗净片成薄片。2.炒勺内加油,烧至四成热,将鸡片下入油内滑散,滑透捞出。3.原炒勺内留底油,放入葱、姜炝锅,倒入元蘑片炒3分钟,加入精盐、料酒,放入鸡片翻炒几下,加入味精炒匀,盛盘内即成。
- 制作提示
- 因有滑油过程,需准备大豆油约800克;榆黄蘑又称元蘑。
- 口感
- 色泽明快,滑嫩鲜香,口味醇厚。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。榆黄蘑(干):榆黄蘑味道鲜美,营养丰富,含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分,其中氨基酸含量尤为丰富,且必需氨基酸含量高,属高营养、低热量食品。长期食用,有降低血压、降低胆固醇含量的功能,具有滋补强壮功效,治虚弱萎症(肌萎)、痢疾等。是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。
- 食物相克
- 鸡胸脯肉:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 803.11 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 41.43 克
- 脂肪 58.18 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 15.92 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 7.72 克
- 胆固醇 123 毫克
- 维生素A 32.6 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 51 微克
- 硫胺素 0.19 毫克
- 核黄素 0.73 毫克
- 尼克酸 18.74 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 47.41 毫克
- 钙 28.66 毫克
- 磷 415.68 毫克
- 钾 1,386.9 毫克
- 钠 1,459.75 毫克
- 镁 92.4 毫克
- 铁 11.81 毫克
- 锌 3.51 毫克
- 硒 19.15 微克
- 铜 0.4 毫克
- 锰 0.61 毫克