- 制作方法
- 1.将豆腐切薄片;菠菜洗净切段,用沸水烫出。2.滑锅内加植物油烧热,放入豆腐两煎稍硬至浅黄色,取出豆腐;余油加葱丝烹锅,放入菠菜,加盐、味精煸炒,随加豆腐一起炒匀,炒熟即成。
- 口感
- 豆腐乳黄,菠菜翠绿,豆腐菠菜其味相合,其色悦目,清素爽口,咸鲜香软。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
- 热量 438.16 千卡
- 维生素B6 0.69 毫克
- 蛋白质 30.91 克
- 维生素B12 0.12 微克
- 脂肪 30.27 克
- 泛酸 1.32 毫克
- 碳水化合物 14.48 克
- 叶酸 236.8 微克
- 膳食纤维 4.79 克
- 维生素A 987 微克
- 维生素K 2.1 微克
- 胡萝卜素 5,858.06 微克
- 硫胺素 0.19 毫克
- 核黄素 0.28 毫克
- 尼克酸 1.96 毫克
- 维生素C 169.16 毫克
- 维生素E 32.36 毫克
- 钙 421.56 毫克
- 磷 423.08 毫克
- 钾 878.2 毫克
- 钠 1,530.11 毫克
- 碘 15.4 微克
- 镁 248.5 毫克
- 铁 9.62 毫克
- 锌 3.26 毫克
- 硒 5.29 微克
- 铜 0.7 毫克
- 锰 2.86 毫克