- 制作方法
- 1.豆腐切丝,韭菜洗净切段。2.滑勺中加植物油,烧热,加入豆腐丝煸至表皮稍硬,呈浅黄色时用手勺推至勺的一边,即将韭菜放油中煸炒,再加盐、味精与豆腐丝炒匀即成。
- 口感
- 豆腐韭菜一白一绿,顺色顺味,鲜嫩爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
- 热量 388.21 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 30 克
- 维生素B12 0.12 微克
- 脂肪 25.39 克
- 泛酸 0.8 毫克
- 碳水化合物 12.73 克
- 膳食纤维 3.8 克
- 维生素A 480 微克
- 胡萝卜素 2,820.06 微克
- 硫胺素 0.14 毫克
- 核黄素 0.22 毫克
- 尼克酸 2.21 毫克
- 维生素C 48.06 毫克
- 维生素E 26.86 毫克
- 钙 364.09 毫克
- 磷 393.28 毫克
- 钾 706.74 毫克
- 钠 981.08 毫克
- 碘 15.4 微克
- 镁 176.63 毫克
- 铁 6.66 毫克
- 锌 2.25 毫克
- 硒 5.9 微克
- 铜 0.63 毫克
- 锰 2.3 毫克