- 制作方法
- 1.乌鱼先切4厘米宽的条,再顺向剞直刀,然后横切夹刀条,放油水中焯出。2.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,放油水中氽出,控净水分。3.锅里放少量油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不要,即成花椒油。4.滑勺内加花椒油烧热,加入葱姜丝煸透,烹入料酒,加掐菜和乌鱼条、盐、味精、胡椒粉煸炒,随加香菜段,烹醋,淋明油即成。
- 制作提示
- 墨鱼又称乌鱼。
- 口感
- 菜品洁白脆嫩,味咸鲜中见花椒香气。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。墨鱼:墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效,用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。墨鱼:墨鱼与茄子相克:同食容易引起霍乱。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 336.97 千卡
- 维生素B6 0.26 毫克
- 蛋白质 30.04 克
- 脂肪 17.07 克
- 泛酸 1.19 毫克
- 碳水化合物 18.91 克
- 叶酸 145.6 微克
- 膳食纤维 3.51 克
- 胆固醇 339 毫克
- 维生素A 68.59 微克
- 维生素K 118.2 微克
- 胡萝卜素 417.3 微克
- 硫胺素 0.18 毫克
- 核黄素 0.27 毫克
- 尼克酸 4.84 毫克
- 维生素C 31.3 毫克
- 维生素E 14.6 毫克
- 钙 104.6 毫克
- 磷 180.62 毫克
- 钾 554.34 毫克
- 钠 1,646.49 毫克
- 镁 127.91 毫克
- 铁 5.13 毫克
- 锌 3.35 毫克
- 硒 58.09 微克
- 铜 1.43 毫克
- 锰 0.99 毫克