- 制作方法
- 1.网油洗净晾干;香菜摘洗干净;葱、姜拍破。2.鲜猪腰子撕去皮膜洗净,抹干水分,在腰子两面直剞上一字花刀,用葱、姜、花椒、料酒、盐、酱油、白糖、味精,腌约半小时取出(腌腰原汁保留待用),包上一层网油。3.烤炉内烧红木炭,将炉烤红,把腰子钩在小钩上,挂进烤炉,烤到八成熟时取出,在腌腰原汁内浸上原汁,再挂进烤炉内,烤到熟透为止。4.食用时,取出香腰,切成1厘米厚的片,摆入盘内,淋辣椒香油,拼香菜即成。
- 口感
- 香酥味鲜,下酒佳肴。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。猪网油:猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高,故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 3,392.11 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 158.43 克
- 脂肪 280.19 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 63.9 克
- 叶酸 11.4 微克
- 膳食纤维 4.69 克
- 胆固醇 3,815 毫克
- 维生素A 843 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 1,266 微克
- 硫胺素 3.17 毫克
- 核黄素 11.61 毫克
- 尼克酸 82.73 毫克
- 维生素C 181.15 毫克
- 维生素E 80.88 毫克
- 钙 313 毫克
- 磷 2,262.03 毫克
- 钾 2,598.48 毫克
- 钠 4,583.96 毫克
- 镁 292.34 毫克
- 铁 71.38 毫克
- 锌 28.5 毫克
- 硒 1,118.82 微克
- 铜 6.29 毫克
- 锰 4.46 毫克