- 制作方法
- 1.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜。掐菜用沸油水焯出;嫩韭黄洗净,切2.5厘米的段。2.锅烧热,加入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。3.滑勺内加花椒油烧热,放入葱丝烹出香味,即加入掐菜煸炒,再加入韭黄、盐、味精炒匀,烹醋,淋明油出勺。
- 口感
- 韭黄鹅黄,掐菜洁白,质清脆,味鲜香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
- 食物相克
- 绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。
- 热量 115.33 千卡
- 维生素B6 0.28 毫克
- 蛋白质 11.87 克
- 脂肪 1.03 克
- 泛酸 1.27 毫克
- 碳水化合物 20.04 克
- 叶酸 156.8 微克
- 膳食纤维 5.65 克
- 维生素A 97.19 微克
- 维生素K 119.6 微克
- 胡萝卜素 592.2 微克
- 硫胺素 0.2 毫克
- 核黄素 0.28 毫克
- 尼克酸 2.93 毫克
- 维生素C 50.1 毫克
- 维生素E 1.32 毫克
- 钙 104.88 毫克
- 磷 206.89 毫克
- 钾 621.41 毫克
- 钠 1,464.9 毫克
- 镁 78.95 毫克
- 铁 5.73 毫克
- 锌 1.79 毫克
- 硒 3.21 微克
- 铜 0.51 毫克
- 锰 0.95 毫克