- 制作方法
- 1.苦瓜切成4.5厘米长的筒;2.将切好的苦瓜放入开水锅中焯过,捞出来放到冷水内,去籽,挤干水分;3.挤干水分后改成3厘米宽的块;4.大蒜剥去皮并洗净切片;5.葱切花;6.豆豉用开水泡出味;7.将花生油烧沸,下入苦瓜煎至两面呈金黄色;8.再放入大蒜片,盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味,收干汁,放香油和葱花,装盘即成。
- 制作提示
- 苦瓜亦可不焯水,切片后用盐稍腌,轻轻挤去水分,然后再烹,质味皆佳。
- 口感
- 香辣微苦,适宜下饭。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 苦瓜:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。
- 热量 884.01 千卡
- 维生素B6 1.35 毫克
- 蛋白质 16.83 克
- 脂肪 66.52 克
- 泛酸 4.05 毫克
- 碳水化合物 69.8 克
- 叶酸 766 微克
- 膳食纤维 15.58 克
- 维生素A 192.2 微克
- 维生素K 410 微克
- 胡萝卜素 1,133.5 微克
- 硫胺素 0.33 毫克
- 核黄素 0.35 毫克
- 尼克酸 4.44 毫克
- 维生素C 565.6 毫克
- 维生素E 51.95 毫克
- 钙 180.95 毫克
- 磷 424.03 毫克
- 钾 2,834.43 毫克
- 钠 4,171.22 毫克
- 镁 224.04 毫克
- 铁 9.79 毫克
- 锌 4.67 毫克
- 硒 6.05 微克
- 铜 0.95 毫克
- 锰 2.49 毫克