- 制作方法
- 1.将鸽蛋下入开水锅内,加少许精盐煮熟,捞出过凉,去壳抹匀酱油备用;2.鸭爪洗净下入开水锅内煮熟,剔骨成鸭掌;3.火腿切片;4.香菇洗净待用;5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;6.炒锅注油烧热,分别下入鸽蛋、鸭掌炸至金黄色,捞出控油;7.锅内添水,放入鸽蛋、鸭掌、香菇、火腿片、精盐、胡椒粉、味精烧开,中火焖10分钟;8.捞出鸽蛋、鸭掌、香菇、火腿放在盘内,上锅蒸5分钟;9.锅内原汤烧开,用湿淀粉勾芡,淋入香油,浇在盘内即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸽蛋:鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。鸽蛋丰富营养,常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神,解疮毒,治疗阳萎、营养不良之功效,主要用于肾虚所致的腰膝酸软,疲乏无力,心悸失眠等症。鸭掌:鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
- 热量 1,333.65 千卡
- 维生素B6 0.9 毫克
- 蛋白质 103.35 克
- 维生素B12 10.58 微克
- 脂肪 95.87 克
- 泛酸 1.55 毫克
- 碳水化合物 27.64 克
- 叶酸 153 微克
- 膳食纤维 1.72 克
- 生物素 30 微克
- 胆固醇 1,338 毫克
- 维生素D 5 微克
- 维生素A 128.6 微克
- 胡萝卜素 1.2 微克
- 硫胺素 0.32 毫克
- 核黄素 0.69 毫克
- 尼克酸 7.65 毫克
- 维生素C 0.5 毫克
- 维生素E 38.18 毫克
- 钙 326.74 毫克
- 磷 842.92 毫克
- 钾 506.62 毫克
- 钠 3,091.87 毫克
- 镁 100.82 毫克
- 铁 16.89 毫克
- 锌 7.05 毫克
- 硒 63.05 微克
- 铜 0.53 毫克
- 锰 0.43 毫克