- 制作方法
- 1.将姜洗净切成姜末待用;将猪肉洗净,用刀背砸成肉泥;海米洗净,剁成细末,备用。2.将肉泥放入盆内,加入精盐、姜末、料酒、酱油、泡海米的水,搅散均匀,分次加入泡姜的水搅拌,至搅拌上劲时,加入海米、鸡蛋,和匀成馄饨馅,备用。3.将面粉放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用。4.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片,厚约0.1厘米,切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形,即为馄饨皮,将馅料包入馄饨皮中,制成中间圆,两头尖的馄饨生坯。5.将鸡汤(大约2500克)烧沸,加入精盐、料酒、胡椒粉、味精,备用。6.将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮,待汤再烧沸,馄饨漂浮起来,即已煮熟,先舀出一些鸡汤放入碗内,再盛入适量的馄饨,撒上香菜段,即可食用。
- 制作提示
- 海米即为虾米,作这道菜之前先把虾米用水泡发待用。
- 口感
- 此馄饨馅嫩汤鲜,皮软滑。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾米:1.吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
- 热量 3,322.94 千卡
- 蛋白质 128.29 克
- 脂肪 125.24 克
- 碳水化合物 440.28 克
- 叶酸 1.8 微克
- 膳食纤维 12.77 克
- 胆固醇 397.5 毫克
- 维生素A 178.8 微克
- 胡萝卜素 9.1 微克
- 硫胺素 2.41 毫克
- 核黄素 1.14 毫克
- 尼克酸 24.27 毫克
- 维生素C 0.2 毫克
- 维生素E 13.21 毫克
- 钙 409.55 毫克
- 磷 1,894.13 毫克
- 钾 2,031.47 毫克
- 钠 4,706.79 毫克
- 碘 31 微克
- 镁 436.97 毫克
- 铁 30.88 毫克
- 锌 17.84 毫克
- 硒 93.14 微克
- 铜 3.5 毫克
- 锰 9.97 毫克