- 制作方法
- 1.将姜洗净切成姜末备用;将猪肉洗净,剁成碎末;韭菜择洗干净,沥干水分,切成碎末,备用。2.将猪肉末放入盆内,加入姜末、酱油、精盐搅成黏稠状,再加入麻油、猪油、韭菜末拌匀,即成馅料。3.将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约1个小时,揉透搓成长条,分成每个约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间较厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。4.将锅放在火上,倒入火烧沸,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可出锅食用。
- 制作提示
- 麻油即为香油。
- 口感
- 此饺滑润软嫩,皮薄馅足,馅味鲜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
- 热量 3,580.1 千卡
- 蛋白质 118.06 克
- 脂肪 151.38 克
- 碳水化合物 457.92 克
- 叶酸 15 微克
- 膳食纤维 17.74 克
- 胆固醇 253.95 毫克
- 维生素A 881.95 微克
- 胡萝卜素 4,943.5 微克
- 硫胺素 2.44 毫克
- 核黄素 1.35 毫克
- 尼克酸 26.19 毫克
- 维生素C 84.2 毫克
- 维生素E 778.64 毫克
- 钙 387.8 毫克
- 磷 1,850.85 毫克
- 钾 2,800.45 毫克
- 钠 5,070.11 毫克
- 碘 17.4 微克
- 镁 516.25 毫克
- 铁 36.15 毫克
- 锌 18.16 毫克
- 硒 73.67 微克
- 铜 3.03 毫克
- 锰 11.8 毫克