- 制作方法
- 1.鸡蛋磕入碗内,搅打成蛋液,备用。2.将面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬的面团,饧发,备用。3.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成两块,分别擀成长方形的薄面皮,均匀地抹上麻油,撒上精盐和葱末,由外向里卷起来,搓成长条,再卷起来按扁,擀成厚约1厚度的圆饼,上面抹上鸡蛋液,撒上芝麻,做成大饼生坯。4.平锅内倒入麻油,烧热后放入大饼生坯,煎至金黄色,翻过来,待另一面也煎至金黄色时取出,切成菱形小块,装盘,趁热食用。
- 制作提示
- 麻油即为香油。
- 口感
- 此饼外酥里嫩,香味浓郁。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。芝麻:芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效,可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 2,836.9 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 91.04 克
- 脂肪 83.46 克
- 泛酸 0.2 毫克
- 碳水化合物 451.42 克
- 叶酸 28 微克
- 膳食纤维 19.34 克
- 维生素A 122 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 30 微克
- 硫胺素 2.91 毫克
- 核黄素 1.27 毫克
- 尼克酸 21.03 毫克
- 维生素C 8.5 毫克
- 维生素E 65.28 毫克
- 钙 561.1 毫克
- 磷 1,754.45 毫克
- 钾 1,423.4 毫克
- 钠 4,034.5 毫克
- 碘 31 微克
- 镁 417.2 毫克
- 铁 33.33 毫克
- 锌 12.8 毫克
- 硒 36.8 微克
- 铜 3.38 毫克
- 锰 10.51 毫克