- 制作方法
- 1. 黑木耳洗净,切丝;2. 鸡蛋打散备用;3. 锅中倒入3杯水,加入木耳丝、鱿鱼丸煮滚,加入水淀粉勾芡;4. 沿锅边倒入蛋汁,轻轻用勺子转个圈,使蛋汁呈现美丽的碎花形状;5. 加入盐、味精、蒜泥及糖拌匀,加入水饺略煮;6. 食用前加上葱酥、陈醋及香油即可。
- 制作提示
- 本品需煮熟水饺约20个,可自己制作或到超市买成品。葱酥:锅内倒入适量植物油,把葱末炸酥,捞出即可。鱿鱼丸:鱿鱼剁蓉,加入葱姜汁、酱油、盐顺一个方向搅拌均匀,做成一个个鱿鱼丸即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。鱿鱼(鲜):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
- 食物相克
- 木耳(水发):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,232.84 千卡
- 维生素B6 0.1 毫克
- 蛋白质 61.88 克
- 脂肪 13.95 克
- 泛酸 0.12 毫克
- 碳水化合物 227.81 克
- 叶酸 15.8 微克
- 膳食纤维 7.01 克
- 胆固醇 268 毫克
- 维生素A 189.8 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 16.5 微克
- 硫胺素 0.95 毫克
- 核黄素 0.51 毫克
- 尼克酸 8.69 毫克
- 维生素C 3.9 毫克
- 维生素E 10.96 毫克
- 钙 201.89 毫克
- 磷 696.68 毫克
- 钾 1,084.26 毫克
- 钠 1,552.86 毫克
- 碘 26.38 微克
- 镁 225.65 毫克
- 铁 15.41 毫克
- 锌 8.68 毫克
- 硒 57.61 微克
- 铜 1.93 毫克
- 锰 5.83 毫克