- 制作方法
- 1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干;4.用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;5.放下肉块,煸炒肉块至出油;6.加入料酒翻炒;7.加酱油炒匀肉块;8.加水至肉块刚淹没;9.加锅盖,用大火将水煮沸;10.加糖,用勺炒匀;11.转小火锅盖焖烧;12.15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;13.约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;14.约10分钟后肉汁呈粘稠状;15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;16.将锅烧热,倒入色拉油;17.鸡蛋打入碗内搅匀;18.将搅匀的鸡蛋液倒入锅内摊成鸡蛋饼,再切成丝待用;19.锅烧热加点油,加入红葱头末与红烧肉丁,煸炒至香;20.加米饭放入同炒后盛在粽叶垫底的盘子上;21.再撒些蛋皮丝与海苔丝,色香味俱全。
- 制作提示
- 1.也可以将饭替换成面或米粉;2.若没有蛋皮丝或海苔丝,撒些葱花,香菜或辣椒片也不错。3.备棕叶少许,用于垫盘底。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。米饭(蒸):米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。洋葱:洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。洋葱:洋葱忌与蜂蜜同食,会导致腹胀、腹泻;洋葱也不宜与黄鱼同食。
- 热量 2,672.63 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 56.62 克
- 脂肪 255.02 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 49.54 克
- 叶酸 8.8 微克
- 膳食纤维 0.67 克
- 胆固醇 403.9 毫克
- 维生素A 387.94 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 12.1 微克
- 硫胺素 0.52 毫克
- 核黄素 0.61 毫克
- 尼克酸 11.05 毫克
- 维生素C 2.57 毫克
- 维生素E 11.38 毫克
- 钙 145.02 毫克
- 磷 645.8 毫克
- 钾 1,125.07 毫克
- 钠 2,867.89 毫克
- 碘 40.8 微克
- 镁 126.83 毫克
- 铁 10.45 毫克
- 锌 8.61 毫克
- 硒 20.4 微克
- 铜 0.52 毫克
- 锰 1.1 毫克