- 制作方法
- 1.将面粉加入酵母,用温水和好,放温暖处发酵,待面发好后,对入适量碱,去酸味,揉匀备用。2.将小白菜择洗干净,放入开水锅烫至五成熟捞出,放入凉水内过凉,捞出沥水,然后用刀剁成细末,挤去水分。3.猪肉(最好选用猪肋条肉)放入锅内煮至五成熟捞出,切成黄豆大小的肉丁,投入锅内,放入酱油,适量精盐、料酒,剁碎的海米、高汤,用小火煨透,收浓汤汁出锅,将挤去水分的小白菜加精盐、味精、麻油拌和,加入凉透的肉丁拌匀成馅料。4.对好碱的酵面放案板上揉匀,搓成长条,揪成20个面剂,将剂子擀成中间稍厚,四周薄的圆片,放入馅料捏成包子,摆入屉内,入笼用旺火沸水蒸15分钟左右,即可食用。
- 制作提示
- 麻油即为香油。
- 口感
- 此包皮薄松软,咸香适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 2,921.16 千卡
- 蛋白质 100.32 克
- 脂肪 118.29 克
- 碳水化合物 383.73 克
- 叶酸 1.5 微克
- 膳食纤维 17.2 克
- 胆固醇 186.25 毫克
- 维生素A 1,437.05 微克
- 胡萝卜素 8,400 微克
- 硫胺素 2.93 毫克
- 核黄素 1.68 毫克
- 尼克酸 27.62 毫克
- 维生素C 140 毫克
- 维生素E 37.26 毫克
- 钙 670.46 毫克
- 磷 1,772.93 毫克
- 钾 2,292.85 毫克
- 钠 2,390.66 毫克
- 碘 64.5 微克
- 镁 392.85 毫克
- 铁 34.74 毫克
- 锌 15.19 毫克
- 硒 60.48 微克
- 铜 2.76 毫克
- 锰 9.59 毫克