- 制作方法
- 1.将水发鱿鱼单面剞上密十字花刀,然后刀成长5厘米、宽3厘米的斜片;2.淀粉放碗内加适量清水调制成湿淀粉备用;3.葱切3厘米长的段,蒜瓣切米烂状,与酱油、白糖、醋、黄酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、骨汤一并调成芡料;4.炒锅放在旺火上,下熟油烧热,放入鱿鱼片,过油半分钟,倒入漏勺沥油;5.炒锅留余油放在旺火上烧热,将调好的芡料下锅,再下鱿鱼卷,颠炒几下装盘。
- 口感
- 此菜色泽金黄、鱼卷美观,脆嫩酸甜,清鲜爽口,佐酒甚宜。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鱿鱼(鲜):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
- 热量 1,152.52 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 73.02 克
- 脂肪 81.26 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 34.44 克
- 叶酸 15.32 微克
- 膳食纤维 0.28 克
- 胆固醇 1,141.75 毫克
- 维生素A 161.9 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 9.9 微克
- 硫胺素 0.12 毫克
- 核黄素 0.32 毫克
- 尼克酸 7.29 毫克
- 维生素C 2.62 毫克
- 维生素E 3,772.53 毫克
- 钙 210.26 毫克
- 磷 150.91 毫克
- 钾 1,328.28 毫克
- 钠 1,890.82 毫克
- 镁 209.05 毫克
- 铁 7.34 毫克
- 锌 10.17 毫克
- 硒 153.86 微克
- 铜 1.86 毫克
- 锰 1.26 毫克