- 制作方法
- 1.将番茄用开水烫过剥皮,去籽,切成8瓣,用两瓣番茄对扣,中间夹热豆沙,捏合后用干淀粉拍匀待用。2.将4个蛋清连续用力打搅成泡沫状,再拌入干淀粉,面粉调成糊。3.猪油下锅烧至四成热,将番茄豆沙挂上蛋糊放入油锅,待炸至浮出油面时,捞出装盘,上面撒上白糖即可食用。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。
- 口感
- 甜酸爽口,色彩艳丽。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。红豆沙:红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素,有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。
- 食物相克
- 番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。红豆沙:红豆忌与米同煮,食之发口疮;不宜与羊肉同食;红豆与羊肚相克:同食会引起中毒;鲤鱼与红豆相克。
- 热量 1,214.3 千卡
- 维生素B6 0.5 毫克
- 蛋白质 28.31 克
- 脂肪 61.53 克
- 泛酸 1.02 毫克
- 碳水化合物 137.78 克
- 叶酸 132 微克
- 膳食纤维 15.27 克
- 胆固醇 55.8 毫克
- 维生素A 568.2 微克
- 维生素K 24 微克
- 胡萝卜素 3,300 微克
- 维生素p 4,200 毫克
- 硫胺素 0.33 毫克
- 核黄素 0.62 毫克
- 尼克酸 4.24 毫克
- 维生素C 114 毫克
- 维生素E 3,020.43 毫克
- 钙 107.5 毫克
- 磷 295.5 毫克
- 钾 1,206.4 毫克
- 钠 165.39 毫克
- 碘 15.58 微克
- 镁 92.8 毫克
- 铁 6.73 毫克
- 锌 2.04 毫克
- 硒 10.95 微克
- 铜 0.6 毫克
- 锰 1.16 毫克