- 制作方法
- 1.将豆腐纵向切成二大厚片,放入热油锅中,炸成金黄色时捞出沥油,用温水浸透之后取出,挤出水分,再把豆腐对切成三角块,把每块划开切口,使豆腐呈三角袋状,撒上干淀粉。2.把鸡蛋打入每个三角袋中,放入少许青豆,用面粉封口。3.炒锅置火上加油,待油热时,将三角豆腐袋下入锅中,炸至金黄色捞出。4.把炸好的豆腐切成三角块装盘蘸番茄酱或花椒盐食用。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
- 口感
- 清香可口。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。青豆:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 1,379.8 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 97.44 克
- 维生素B12 0.12 微克
- 脂肪 102.96 克
- 泛酸 0.8 毫克
- 碳水化合物 37.82 克
- 膳食纤维 8.14 克
- 维生素A 1,012 微克
- 胡萝卜素 395.06 微克
- 硫胺素 0.78 毫克
- 核黄素 1.23 毫克
- 尼克酸 4.78 毫克
- 维生素C 0.06 毫克
- 维生素E 65.8 毫克
- 钙 617 毫克
- 磷 1,091.4 毫克
- 钾 1,503.95 毫克
- 钠 555.79 毫克
- 碘 124.49 微克
- 镁 247.6 毫克
- 铁 17.28 毫克
- 锌 8.03 毫克
- 硒 23.93 微克
- 铜 1.96 毫克
- 锰 3.04 毫克