- 制作方法
- 1.将野猪肉切成250克重的块,放入凉水内浸泡5小时捞出,再用开水煮10分钟捞出,洗净。2.锅内加入汤2千克,下入野猪内块,用旺火烧开,加入精盐,酱油,白糖,肉料袋(大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。3.用慢火煮3小时左右,加入糖色,再煮片刻捞出肉,沥净酱汤,摆在平盘上;稍晾,趁热将肉面抹上香油即成。
- 制作提示
- 备汤2000克(煮鸡、鸭肉的汤)。
- 口感
- 味咸香,质酥烂,色金红。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪腿肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少,担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。
- 食物相克
- 猪腿肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 4,159.56 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 367.38 克
- 脂肪 277.4 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 51.6 克
- 叶酸 52.4 微克
- 膳食纤维 4.94 克
- 胆固醇 1,580 毫克
- 维生素A 63.51 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 21.2 微克
- 硫胺素 10.69 毫克
- 核黄素 5.05 毫克
- 尼克酸 100.78 毫克
- 维生素C 1.43 毫克
- 维生素E 20.13 毫克
- 钙 311.8 毫克
- 磷 4,023.41 毫克
- 钾 6,475.56 毫克
- 钠 49,219.84 毫克
- 镁 758.8 毫克
- 铁 33.82 毫克
- 锌 46.04 毫克
- 硒 272.01 微克
- 铜 3.19 毫克
- 锰 3.49 毫克