- 制作方法
- 1.将活泥鳅放在大舅里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。2.吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后,控油取出。4.把多余的油倒掉,锅里留底油,再把炸好的泥鳅鱼放入,依次倒入备好的多种佐料炒,两分钟后取出,放晾,即可食用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 泥鳅:泥鳅风味独特,肉质细嫩松软,易消化吸收;泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘,具有补虚,暖脾胃,祛湿,疗痔,壮阳,止虚汗之功效。
- 食物相克
- 泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
- 热量 2,269.74 千卡
- 维生素B6 0.11 毫克
- 蛋白质 195.36 克
- 脂肪 125.18 克
- 泛酸 0.4 毫克
- 碳水化合物 115.26 克
- 叶酸 86 微克
- 膳食纤维 23.79 克
- 胆固醇 1,360 毫克
- 维生素A 1,717.1 微克
- 维生素K 7 微克
- 胡萝卜素 9,464 微克
- 硫胺素 0.19 毫克
- 核黄素 3.9 毫克
- 尼克酸 68.17 毫克
- 维生素C 17.8 毫克
- 维生素E 108.94 毫克
- 钙 3,189.4 毫克
- 磷 3,464.62 毫克
- 钾 4,044.62 毫克
- 钠 6,812.68 毫克
- 镁 580.01 毫克
- 铁 51.27 毫克
- 锌 31.13 毫克
- 硒 359.2 微克
- 铜 1.73 毫克
- 锰 7.96 毫克