- 制作方法
- 1.将火鸡腿用刀剖开,剔净骨头和筋皮,洗涤后在内面上用刀排斩一下,以疏松肉质;2.火鸡腿用酱油,黄酒腌质一小时左右;3.红曲米泡制出水;4.炒锅上火,放入油,烧至八成热,下鸡腿炸至断生,呈金黄色时捞出沥油;5.锅留余油烧热,下葱段,姜片煸香;6.再下酱油,盐,白糖,黄酒,茴香,桂皮,红曲米汁;7.烧开下鸡腿,旺火烧沸,改小火煮透;8.待鸡肉色浓入味后,收浓卤汁;9.捞出冷却,改刀成条装盘;10.锅内余卤淋上香油浇在鸡腿上即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 火鸡腿:火鸡肉和其他肉类产品比较起来所含蛋白含量甚高,但是热量和胆固醇是最少的;火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸,不会导致血液中胆固醇量的增加;其次,火鸡肉的铁含量也相当高,对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言,火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸,可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。
- 食物相克
- 火鸡腿:火鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱、蒜等一同食用。
- 热量 1,260.6 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 101.38 克
- 脂肪 86.3 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 21.96 克
- 叶酸 10.1 微克
- 膳食纤维 2.58 克
- 胆固醇 290 毫克
- 维生素A 4.15 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 25 微克
- 硫胺素 0.37 毫克
- 核黄素 0.34 毫克
- 尼克酸 41.93 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 61.58 毫克
- 钙 93.55 毫克
- 磷 2,397.5 毫克
- 钾 3,648.58 毫克
- 钠 5,684.24 毫克
- 镁 281.15 毫克
- 铁 30.23 毫克
- 锌 47.24 毫克
- 硒 78.09 微克
- 铜 2.46 毫克
- 锰 1.37 毫克