- 制作方法
- 1.将鸽子闷死,干煺毛,在其肛门与腹部之间开一小口,除去内脏洗净。2.把鸽子翅膀与脚盘在一起,头颈变转插在翅膀下,用酱油,黄酒浸渍。3.锅上火,加生油,烧至六成热,菜鸽逐只下锅,炸至外表转色,捞出沥油。4.锅留余油烧热,下葱,姜煸炒,加酱油,老卤,白糖,蚝油,黄酒及适量清水,锅底用竹箅垫好,放进香葱10克,生姜10克,黄酒15克,花椒少许,精盐25克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸽肉:鸽肉的蛋白质含量高,消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为鸽肉,性平,味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。一般人均可食用,更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。
- 食物相克
- 鸽肉:鸽肉忌于猪肉同食。
- 热量 2,030.35 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 83.96 克
- 脂肪 176.04 克
- 泛酸 0.2 毫克
- 碳水化合物 27.76 克
- 叶酸 31 微克
- 膳食纤维 0.67 克
- 胆固醇 495 毫克
- 维生素A 270 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 30 微克
- 硫胺素 0.32 毫克
- 核黄素 1.04 毫克
- 尼克酸 34.92 毫克
- 维生素C 8.5 毫克
- 维生素E 85.49 毫克
- 钙 187.65 毫克
- 磷 728.8 毫克
- 钾 1,778.95 毫克
- 钠 942.42 毫克
- 镁 163.7 毫克
- 铁 23.22 毫克
- 锌 5.25 毫克
- 硒 55.87 微克
- 铜 1.42 毫克
- 锰 0.82 毫克