- 制作方法
- 1.将茭白剥去壳,剖成2片,用刀拍松,切成4厘米长的条;2.甜面酱用水调开,滤去渣子;3.炒锅上火,舀入花生油25克,放入甜面酱、糖炒透,盛入碗内;4.炒锅置火上,舀入花生油,待油温升至四成热时;5.放入茭白条焐制,倒入漏勺控净油;6.炒锅内放入鸡清汤、虾籽、茭白条烧沸;7.入味后加甜面酱再烧沸,同时要不停地搅拌,使卤汁紧裹在茭白上;8.加入味精搅拌均匀,装盘,淋上香油即可。
- 制作提示
- 备鸡清汤250克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
- 食物相克
- 茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
- 热量 1,412.58 千卡
- 维生素B6 0.8 毫克
- 蛋白质 17.9 克
- 脂肪 107.49 克
- 泛酸 2.5 毫克
- 碳水化合物 112.75 克
- 叶酸 430 微克
- 膳食纤维 20.4 克
- 维生素A 55 微克
- 维生素K 20 微克
- 胡萝卜素 330 微克
- 硫胺素 0.23 毫克
- 核黄素 0.44 毫克
- 尼克酸 7 毫克
- 维生素C 50 毫克
- 维生素E 57.55 毫克
- 钙 87.45 毫克
- 磷 453.24 毫克
- 钾 2,281.29 毫克
- 钠 2,240.46 毫克
- 镁 108.97 毫克
- 铁 10.77 毫克
- 锌 5.19 毫克
- 硒 10.32 微克
- 铜 0.88 毫克
- 锰 6.03 毫克