- 制作方法
- 1.将西洋菜(木耳菜)之老叶除去,洗净摘段,放入沸水中稍过备用;2.鸭宰杀洗净切件,放入沸水中烫一烫,取出;3.烤鸭亦放入沸水中烫片刻,捞出置冷若冰霜水中,洗去盐分和油腻,切片,与鸭件、西洋菜、姜片先后放入炖盅内,注入成满沸水,盖上盅盖,然后放入蒸笼锅中炖约三小时左右,以盐,生抽调味,原盅上席。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 木耳菜:木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量甚高,其中更是富含维A、维C和B族维生素等。而且热量低、脂肪少,经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效,极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液,对抗癌防癌有很好的作用。鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。烤鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。烤鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃和荞麦同食。
- 热量 2,832.1 千卡
- 蛋白质 144.21 克
- 脂肪 234.47 克
- 碳水化合物 44.53 克
- 叶酸 2.1 微克
- 膳食纤维 7.77 克
- 胆固醇 470 毫克
- 维生素A 2,073.8 微克
- 胡萝卜素 10,117 微克
- 硫胺素 0.84 毫克
- 核黄素 2.53 毫克
- 尼克酸 39.94 毫克
- 维生素C 170.4 毫克
- 维生素E 13.04 毫克
- 钙 987.9 毫克
- 磷 1,440.9 毫克
- 钾 2,583.9 毫克
- 钠 3,477.01 毫克
- 碘 0.06 微克
- 镁 432.9 毫克
- 铁 35.86 毫克
- 锌 12.72 毫克
- 硒 110.61 微克
- 铜 1.85 毫克
- 锰 2.81 毫克