- 制作方法
- 1.西红柿切滚刀块;鱼肉(乌鱼肉)切宽条,头抓切块,用开水氽出。2.滑勺中加烧热,加葱姜末烹出香味,再烹入料酒,放西红柿煸炒几下,即加入高汤、盐、滑子菇烧开,加入乌鱼炖熟,加木耳、味精、胡椒粉,撒香菜末,淋香油出勺。
- 制作提示
- 墨鱼又称乌鱼;滑子菇又称珍珠子菇。
- 口感
- 乌鱼洁白脆嫩,汤汁红亮鲜香,微带酸辣和香菜香味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。滑子菇:滑子菇不仅味道鲜美,营养丰富,而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用。墨鱼:墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效,用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。墨鱼:墨鱼与茄子相克:同食容易引起霍乱。木耳(水发):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 558.95 千卡
- 维生素B6 0.21 毫克
- 蛋白质 42.62 克
- 脂肪 32.99 克
- 泛酸 0.46 毫克
- 碳水化合物 24.69 克
- 叶酸 60.6 微克
- 膳食纤维 3.1 克
- 胆固醇 565 毫克
- 维生素A 272.7 微克
- 维生素K 10.7 微克
- 胡萝卜素 1,632.7 微克
- 维生素p 1,750 毫克
- 硫胺素 0.15 毫克
- 核黄素 0.24 毫克
- 尼克酸 6.67 毫克
- 维生素C 59.5 毫克
- 维生素E 31.34 毫克
- 钙 111.15 毫克
- 磷 181.37 毫克
- 钾 933.63 毫克
- 钠 1,812.3 毫克
- 碘 6.25 微克
- 镁 170.36 毫克
- 铁 8 毫克
- 锌 4.31 毫克
- 硒 94.81 微克
- 铜 2 毫克
- 锰 1.35 毫克