- 制作方法
- 1. 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗净切块;2. 鲤鱼用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味;3. 糯米用温水浸泡30分钟;4. 洋葱、胡萝卜洗净,洋葱切末、胡萝卜切丁;5. 锅内倒油烧热,放入鲤鱼,炸至金黄色,捞出沥油,放入盘中;6. 另起一锅,将高汤倒入锅中,放入盐、味精、洋葱末、胡萝卜丁;7. 烧沸后倒入装鱼的盘中,在上面撒上糯米;8. 放入蒸笼蒸20分钟,撒上葱末,淋上香油即可。
- 制作提示
- 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲤鱼:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。洋葱:洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
- 食物相克
- 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。糯米:糯米不宜于鸡肉同食。洋葱:洋葱忌与蜂蜜同食,会导致腹胀、腹泻;洋葱也不宜与黄鱼同食。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
- 热量 2,523.97 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 157.38 克
- 维生素B12 46 微克
- 脂肪 137.71 克
- 泛酸 1.02 毫克
- 碳水化合物 168.76 克
- 叶酸 16.8 微克
- 膳食纤维 2.66 克
- 生物素 240 微克
- 胆固醇 672 毫克
- 维生素A 546 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 2,078 微克
- 硫胺素 0.66 毫克
- 核黄素 0.81 毫克
- 尼克酸 26.08 毫克
- 维生素C 11.35 毫克
- 维生素E 91.36 毫克
- 钙 497.17 毫克
- 磷 1,985.06 毫克
- 钾 3,312.56 毫克
- 钠 1,466.38 毫克
- 镁 380.69 毫克
- 铁 25.14 毫克
- 锌 20.8 毫克
- 硒 129.31 微克
- 铜 1.23 毫克
- 锰 3.99 毫克