- 制作方法
- 1.韭菜切细末加鸡蛋、虾酱、味精、胡椒粉调匀。2.滑锅中加植物油烧热,倒入韭菜鸡蛋液炒熟,食时用单饼卷炒蛋食之。
- 口感
- 菜品黄中间绿,鲜香气扑鼻,单饼卷食更是锦上添花,美味十足。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 虾酱:虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,适量食用对身体颇为有益。韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,660.1 千卡
- 维生素B6 0.05 毫克
- 蛋白质 80.52 克
- 维生素B12 4.15 微克
- 脂肪 59.56 克
- 泛酸 0.12 毫克
- 碳水化合物 233.22 克
- 叶酸 21.2 微克
- 膳食纤维 10.84 克
- 胆固醇 1,028 毫克
- 维生素A 1,201.2 微克
- 维生素K 2.1 微克
- 胡萝卜素 2,839.2 微克
- 硫胺素 0.48 毫克
- 核黄素 1.22 毫克
- 尼克酸 9.5 毫克
- 维生素C 53.1 毫克
- 维生素E 28.63 毫克
- 钙 468.8 毫克
- 磷 1,113.32 毫克
- 钾 1,645.68 毫克
- 钠 4,186.95 毫克
- 碘 148.24 微克
- 镁 303.06 毫克
- 铁 24.45 毫克
- 锌 8.85 毫克
- 硒 58.96 微克
- 铜 1.42 毫克
- 锰 5.98 毫克