- 制作方法
- 1. 把糯米淘洗干净,用冷水浸泡过夜,捞出沥水;2. 水发香菇洗净,切成丝;3. 花生仁用沸水烫一下,去皮,再入锅中煮熟;4. 猪五花肉洗净,放入锅中,用旺火烧沸;5. 将肉煮至八成熟时捞出,去皮切丁;6. 将葱白洗净,切粒;7. 葱白与猪肉丁一同下锅,加少许虾油、料酒煸香,盛入碗中;8. 虾皮用纱布包起,放入锅中,加入冷水2500毫升,煮出鲜味,捞去虾包;9. 将糯米放入虾皮高汤中搅动几下,放入肉丁、香菇丝、花生仁、虾油,用旺火煮沸;10. 再用小火煮至八成熟烂,淋少许湿淀粉调匀,加料酒、香油和胡椒粉调好味,撒上葱末即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。虾皮:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
- 食物相克
- 糯米:糯米不宜于鸡肉同食。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。虾皮:虾皮忌与红枣同食;与黄豆同食易造成消化不良。
- 热量 1,076.58 千卡
- 维生素B6 0.05 毫克
- 蛋白质 38.6 克
- 维生素B12 23 微克
- 脂肪 62.02 克
- 泛酸 0.54 毫克
- 碳水化合物 95.66 克
- 叶酸 12.6 微克
- 膳食纤维 4.7 克
- 生物素 120 微克
- 胆固醇 144.2 毫克
- 维生素A 24.45 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 21.6 微克
- 硫胺素 0.78 毫克
- 核黄素 0.31 毫克
- 尼克酸 15.63 毫克
- 维生素C 3 毫克
- 维生素E 11.54 毫克
- 钙 205.38 毫克
- 磷 588.57 毫克
- 钾 845.22 毫克
- 钠 932.2 毫克
- 镁 201.04 毫克
- 铁 10.78 毫克
- 锌 5.4 毫克
- 硒 28.87 微克
- 铜 1 毫克
- 锰 2.44 毫克