- 制作方法
- 1.水发粉丝切6厘米的长段,控净水分;红根菠菜洗净,在根处片十字刀口,放油水中一过。2.虾酱加鸡蛋、胡椒粉调匀,放油中炒成粒;锅中加底油烧热,加葱姜末烹出香味,即加入菠菜急火煸炒,加粉丝、虾酱粒翻炒,加高汤150克烧入味,加味精,淋香油出锅。
- 口感
- 菠菜翠绿清素,粉丝清香有味,虾酱鲜香诱人,此菜香而不腻,素而不淡。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。虾酱:虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,适量食用对身体颇为有益。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,086.45 千卡
- 维生素B6 0.94 毫克
- 蛋白质 26.22 克
- 维生素B12 5.19 微克
- 脂肪 31.86 克
- 泛酸 0.66 毫克
- 碳水化合物 185.39 克
- 叶酸 343.9 微克
- 膳食纤维 7.95 克
- 维生素A 1,674.9 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 8,795.7 微克
- 硫胺素 0.3 毫克
- 核黄素 0.66 毫克
- 尼克酸 3.37 毫克
- 维生素C 249.15 毫克
- 维生素E 24.02 毫克
- 钙 469.3 毫克
- 磷 343.57 毫克
- 钾 1,252.43 毫克
- 钠 4,011.85 毫克
- 碘 103.7 微克
- 镁 228.81 毫克
- 铁 29.91 毫克
- 锌 4.99 毫克
- 硒 29.3 微克
- 铜 0.77 毫克
- 锰 3.21 毫克