- 制作方法
- 1.猪肉剁细成猪肉馅备用;2.火腿剁碎成蓉;3.豆腐冲洗干净放大碗中搓烂,放入盐半茶匙,干淀粉半汤匙及蛋白共同拌匀;4.肉馅放入调味料,加入豆腐中拌匀,盛放每个小酱油碟中或汤匙上,在豆腐面撒上火腿蓉少许,蒸熟取出;5.将鸡清汤350克煮沸,加入调味,放入蒸好的豆腐;6.待再煮沸,用少许湿淀粉勾芡即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 705.49 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 47.07 克
- 维生素B12 0.12 微克
- 脂肪 52.18 克
- 泛酸 0.8 毫克
- 碳水化合物 12.02 克
- 叶酸 1.05 微克
- 膳食纤维 1.05 克
- 胆固醇 104 毫克
- 维生素A 37.4 微克
- 胡萝卜素 1.26 微克
- 硫胺素 0.4 毫克
- 核黄素 0.38 毫克
- 尼克酸 6.04 毫克
- 维生素C 0.06 毫克
- 维生素E 13.92 毫克
- 钙 288.92 毫克
- 磷 512.14 毫克
- 钾 546.7 毫克
- 钠 1,436.78 毫克
- 碘 15.43 微克
- 镁 157.73 毫克
- 铁 6.3 毫克
- 锌 3.82 毫克
- 硒 19.4 微克
- 铜 0.56 毫克
- 锰 1.47 毫克