- 制作方法
- 1.将羊肉切成500克左右的块,用滚水焯后,捞出,用清水洗净备用。2.锅内放入清水10千克,用旺火将水烧滚,下入羊肉,汤开时撇去浮沫,煮30分钟捞出。3.将汤舀出,铁箅子垫在锅底,将羊肉摆在锅内,中间留一空心,从中间倒入原汤,加精盐,酱油,白糖,料酒,肉料袋。4.用慢火煮,煮3小时左右捞出,即成。
- 制作提示
- 备清水5000克.
- 口感
- 咸香,松烂,呈酱红色。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
- 食物相克
- 羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
- 热量 6,288.36 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 1,053.65 克
- 脂肪 196.62 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 78.94 克
- 叶酸 155.6 微克
- 膳食纤维 4.78 克
- 胆固醇 3,000 毫克
- 维生素A 553.44 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 20.7 微克
- 硫胺素 7.76 毫克
- 核黄素 8.69 毫克
- 尼克酸 268.68 毫克
- 维生素C 1.9 毫克
- 维生素E 15.79 毫克
- 钙 856.28 毫克
- 磷 10,831.42 毫克
- 钾 21,910.28 毫克
- 钠 110,897.58 毫克
- 碘 385 微克
- 镁 1,645.13 毫克
- 铁 240.78 毫克
- 锌 309.51 毫克
- 硒 368.64 微克
- 铜 6.68 毫克
- 锰 8.3 毫克